Haiti (Reiner Ursprungs- & Plantagenkaffee)
Die Kaffeebäume wachsen mehr oder weniger wild in einer Höhe von etwa 450 m.ü.M. Er zeichnet sich durch einen kraftvollen Körper und ein ausdrucksvolles Aroma aus. Er hat eine feine Säure und ist weich im Geschmack.
Röstung
mittel
Haiti
Baptisti, , XXXXX, Arabica, unwashed, 2005/06
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Bohnen im Beutel, Aromadicht mit Ventil
Quequeisque (Reiner Ursprungs- & Plantagenkaffee)
Dieser Estate Coffee kommt von der Farm "Quequeisque" aus der Gegend von La Libertad in El Salvador. Der Besitzer der Farm hat zu Lebzeiten, testamentarisch seine Farm als die Fidei-Comiso "Walter A. Soundy Trust" bestimmt. Der ganze Ertrag aus dem Rohkaffeegeschäft kommt jeweils vielen sozialen Einrichtungen in El Salvador zu gute. (Medizinische Klink in Santa Tecla, Krankenwagen für das Rote Kreuz, zahlreiche Wohnprojekte, Trinkwasserversorgungen in ländlichen Gemeinden und vieles mehr.) Dieser in El Salvador angebaute Kaffee ist typisch für Mittelamerika. Er zeichnet sich durch eine angenehm leichte Fülle und gute, feine Säure aus, er ist mild, rein und sehr ausgewogen im Geschmack. Wie in Guatemala und Costa Rica wird auch hier die Kaffeequalität nach der Höhe der Anbauregion bemessen: je höher, desto besser. Der Kaffee in El Salvador wächst auf dem Vulkangesteinsboden der Gebirgsausläufer in Höhen zwischen 1500 und 1850 Meter.
Röstung
mittel
Quequeisque
Walter A. Soundy Trust Estate, El Salvador, SHG, Arabica, Bourbon, Typica, wenig Arabigo, Pacas, Pacamara, washed, 2005/06
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Bohnen im Beutel, Aromadicht mit Ventil
Barahona (Reiner Ursprungs- & Plantagenkaffee)
Die Dominikanische Republik teilt sich die Antilleninsel Hispaniola mit der Republik Haiti und ist wie ihr westlicher Nachbar ein von Revolutionen und Armut gebeuteltes Land. Der Inselstaat hat eine lange Anbautradition. Die wechselvolle Geschichte des Landes verhinderte jedoch die volle Ausschöpfung des vorhandenen guten Kaffeepotentials. Die beste Kaffee-Anbauregion liegt im Südwesten, in Barahona. Die Arabica-Sorten Bourbon und Typica werden auf steilen Abhängen im tiefen Schatten von alten Kakao-Wälder auf kleinen einzelnen Bauernhöfen angebaut. Barahona ist mild und vollmundig im Geschmack mit feiner, ausgewogener Säure und angenehmem, leicht schokoladigem Aroma.
Röstung
mittel
Barahona
Paraiso, Dominikanische Republik, screen 16/18, Arabica, Caturra, Pacas, Villa Sarchi, Bourbon, Nuevo Mondo, washed, 2004/05
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Bohnen im Beutel, Aromadicht mit Ventil
Vilcabamba (Reiner Ursprungs- & Plantagenkaffee)
Der Kaffeeanbau hat für die Menschen in Vilcabamba eine lange Tradition. Julia Avelina Leòn, die mit ihren 97 Jahren bereits mehrfache Urgrossmutter ist, hegt eine grosse Leidenschaft für die kostbare Bohne: ?Wenn ich keinen Kaffee trinken dürfte, würde mir eines der schönsten Dinge in meinem Leben fehlen." Die Kleinbauern von Vilcabamba bauen an den Berghängen dieses magischen Ortes besten Arabica-Kaffee an, der auch für sie selbst ein Genussmittel von grossem Wert darstellt. Dafür pflücken die Familien zur Erntezeit zwischen Juni und Oktober nur die reifen, roten Kaffeekirschen, die im Wasser der nahe gelegenen Bergflüsse gewaschen und von ihrem Fruchtfleisch befreit werden. Danach werden die Kaffeekirschen in der Sonne langsam getrocknet und sorgfältig von Hand verlesen. Es entsteht ein Kaffee von herausragender Qualität.
Röstung
mittel
Vilcabamba
Ecuador, screen 17/18, Arabica, Typica, Bourbon, Caturra, washed, 2005
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Bohnen im Beutel, Aromadicht mit Ventil
Galapagos (Reiner Ursprungs- & Plantagenkaffee)
Rarität! Die Inselgruppe im Südpazifik wurde im 17. Jahrhundert vom englischen Piraten Captain Morgan als Schlupfwinkel benutzt. Die Hänge des erloschenen Vulkans auf der Insel San Cristobàl werden durch das ausgezeichnete Süsswasser des Kratersees El Junco bewässert. Galapagos hat eine feine Säure, im Geschmack leicht würzig, vollmundig, fruchtig, ist mild und vereinigt alle Aromen die es für einen aussergewöhnlichen Kaffee braucht.
Röstung
mittel
Galapagos
San Cristobal, Ecuador, screen 17/18, Arabica, Typica, Bourbon, Caturra, washed, 2004
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Bohnen im Beutel, Aromadicht mit Ventil
Yirga Cheffe (Reiner Ursprungs- & Plantagenkaffee)
Eine Rarität, aus Yrga Cheffe, ein Gebiet auf einer Ebene von Sidamo, im südlichen Äthiopien wächst dieser hervorragende Kaffee. Dieser wildwachsende Kaffee zählt zu den weltbesten. Mit dem leicht nussigen Geschmack zeigt er sich als sehr mild mit einem vollen Körper.
Röstung
mittel
Yirga Cheffe
Äthiopia, Grade 2, Arabica, Typica, Superprecoce, Geisha, Cioicie, Semi-erecta, washed, 2005/06
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Bohnen im Beutel, Aromadicht mit Ventil
Harrar Longberry (Reiner Ursprungs- & Plantagenkaffee)
Um Harrar im östlichen Zentraläthiopien wird Kaffee in Höhen zwischen 1600 und 2300 Meter kultiviert. Harrars, die einzigen Kaffees aus landwirtschaftlichen Anbaugebieten in Äthiopien, machen allerdings nur 13% der Landesernte aus. Harrar Longberry ist der feinste aller äthiopischen Kaffees. Als ausgesprochenes Hochgewächs zeichnet er sich durch ausgereiften Körper und feinste Säure aus.
Röstung
mittel
Harrar Longberry
Äthiopia, Grade 4, Arabica, Typica, Superprecoce, Geisha, Cioicie, Semi-erecta, unwashed, 2005
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Bohnen im Beutel, Aromadicht mit Ventil
Mocca Matari (Reiner Ursprungs- & Plantagenkaffee)
Spezialität! Mokka-Kaffee wird heute noch fast genauso kultiviert und verarbeitet wie vor Jahrhunderten. Die in Baumschulen gezüchteten Sämlinge werden in terrassenförmig angelegten Plantagen (in Höhen zwischen 1000 und 2000 Meter) angepflanzt. Die Terrassen wurden in "Handarbeit" an den Abhängen angelegt. Die geringen Niederschläge machen ein Bewässerungssystem notwendig, das die Bäume ständig mit kontrollierter Feuchtigkeit versorgt. Die relative Trockenheit des Bodens und der Luft bringt eine kleine und sehr harte Bohne hervor. Kaffee aus dem Jemen wird nach der trockenen Methode aufbereitet. Der grösste Teil trocknet sogar am Baum, ehe die Bohnen geerntet und enthülst werden. Die trockene Luft erlaubt diese ungewöhnliche, aber in diesem Fall vorteilhafte Technik. Mokka-Kaffee ist wundervoll ausdrucksstark, exotisch, weinig, pikant und sehr eigenwillig im Geschmack. Einzigartig feine Säure, voller, abgerundeter Körper.
Röstung
mittel
Mocca Matari
Jemen, , Arabica, Typica, Bourbon ähnlich, unwashed, 2005
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Bohnen im Beutel, Aromadicht mit Ventil
Kopi Luwak (Reiner Ursprungs- & Plantagenkaffee)
Rarität! Die Kaffeespezialität "Kopi Luwak" kommt von den Inseln Sumatra, Java und Sulawesi, die zu den Inseln des indonesischen Archipels gehören. Der Name Kopi Luwak stammt vom indonesischen Wort "Kopi" für Kaffee. "Luwak" ist eine Region auf Java aber auch die indonesischen Palmenroller die zur Familie der Schleich- oder Zibetkatzen gehören, werden so genannt. Lange Zeit wurden die Luwaks von den Einheimischen als Schädlinge angesehen, da sie durch die Kaffeebäume klettern und dort nur die reifsten, dunkelroten Kaffeekirschen fressen. Nachdem die Tiere diese Kirschen gefressen haben, werden sie verdaut und schliesslich ausgeschieden. Doch die Zibetkatze kann die Kaffeebohnen nicht verdauen, sie sind durch die unverdauliche Pergamenthaut geschützt und scheidet sie weitestgehend unzerstört wieder aus. Die so ?bearbeiteten" Bohnen können bequem vom Boden aufgelesen werden. Die Enzyme im Magen der Tiere scheinen etwas Einzigartiges zum Kaffeearoma durch diese spezielle Fermentierung hinzuzufügen. Offenbar werden den Bohnen auch gewisse Bitterstoffe entzogen. Er hat einen sirupartigen, milden Schoko-Caramel-Geschmack mit ?Dschungel" Untertönen, das volle Aroma ist einzigartig.
Röstung
mittel
Kopi Luwak
Kayumas Estate, Java Indonesia, A/WP-1, Arabica, Typica, S-795, Kartika 1, washed, 2005/06
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Bohnen im Beutel, Aromadicht mit Ventil
Kona (Reiner Ursprungs- & Plantagenkaffee)
Rarität! Der Kona von Hawaii ist eine der hochwertigsten und exklusivsten Kaffeesorten die es im Handel gibt. Der Kaffeeanbau erfolgt an den Hängen des Vulkans Mauna Loa im westlichen Kona-Distrikt auf Hawaii, der grössten Insel des Archipels im zentralen Nordpazifik. Exquisiter, himmlischer Duft. Köstlicher, charakteristischer, ausgezeichneter, voller und mit einen Hauch feinen Zimtgeschmack und auch leicht nussiger Geschmack. Geschmeidiger, voller, ausgereifter und ungewöhnlich kraftvoller Körper. Äusserst mild, fein und herrlich angenehm aromatisch. Weiche, nicht zu scharfe Säure. Sanft und ausgewogen, so stellt man sich einen perfekten Kaffee vor.
Röstung
mittel
Kona
Captain Cook, Hawaii, extra fancy, screen 19, Arabica, washed, 2004/05
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Bohnen im Beutel, Aromadicht mit Ventil